{"title":"Mjöl","description":"","products":[{"product_id":"vetemalt","title":"Vetemalt","description":"","brand":"Berte qvarn","offers":[{"title":"500 g","offer_id":45301656781024,"sku":"MM-VMALT-500","price":34.91,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/431289953_1538418060282477_1509327145409369128_n.jpg?v=1713372159"},{"product_id":"vigevano-tramonti-oro","title":"Vigevano Tramonti Oro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVigevano Tramonti Oro-mjölet är definitivt ett finare mjöl med en därav högre prislapp. Dock vill vi att ni ska veta att vi har samma påslag på alla mjöler, så om priset känns nästan lite löjligt högt får ni skylla på producenten. Ni lär alltså inte se några lyxbilar på uppfarten bara för att vi skulle sälja mycket av detta :) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDetta mjölet använder vi ofta till 50\/50 eller 30\/70 blandningar med andra lite enklare mjöler. Resultatet har varit väldigt bra och smakrikt, så även om det kostar en extra slant tycker vi att det är värt att åtminstone prova. Tyvärr är det ju så att det som smakar riktigt gött ofta kostar… \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eW-talet på 330-360 indikerar att mjölet är tänkt för indirekta degar som biga, vilket det också är, men vi har fått fram trevliga vanliga degar med det. Av alla “bigamjöler” är detta det som lett till den minst “sega” degen när man gör vanlig deg. Bra att veta är att det här mjölet suger upp mindre vatten än standarden Caputo Pizzeria: ca 1-2% mindre. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vigevano","offers":[{"title":"25 kg","offer_id":45301670707424,"sku":"VIGETRAM25","price":662.67,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":45594479067360,"sku":"VIGETRAM10","price":282.67,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/430029650_735996735317029_4275123230213465_n.jpg?v=1713372279"},{"product_id":"petra-0102","title":"Petra 0102 High Performance","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePetras mjöler är av den finare sorten med en stenmalen produktion. Deras mjöler finns att hitta bland finpizzabagarna i Neapel, så du kan räkna med att kvalitén håller! Vill man ha mer fancy mjöl får man nog leta länge. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e0102 High Performance-mjölet är ett spännande mjöl som är gjort för att skapa väldigt höga kanter och maximal swoosh. Styrkan på W 320-340 innebär också att det passar väl till indirekta degar, som biga. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDetta mjölet finns ofta i pizzerior som jagar de karakteristiska höga kanterna och mycket swoosh, men vi har inte provat det tillräckligt än för att säga exakt hur mycket bättre det blir. Du får testa alltså :) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petra","offers":[{"title":"12,5 kg","offer_id":45301674803424,"sku":"PETRA010212","price":350.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/334269680_1534373150422489_1169038565186520766_n.jpg?v=1713372311"},{"product_id":"petra-5063","title":"Petra 5063","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMjölproducenten Petras produkter hittar du ofta bland Neapels finpizzerior. Hos Petra får man högkvalitativt stenmalet mjöl med mycket smak, men också ett lite högre pris på köpet. Jäkla typiskt att fina grejer ska kosta mer va? \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDeras 5063 mjöl med ett W-tal på 260-280 är svagare än 5037:an, och därför är det tänkt att vara bättre till direkta (vanliga) degar. När det kommer till jäsning är detta mjölet för medellånga jäsningstider. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVi har endast använt mjölet ett litet tag så vi vågar inte säga för mycket ännu, men resultaten har varit väldigt lovande. Du får prova själv helt enkelt! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petra","offers":[{"title":"12,5 kg","offer_id":45301675557088,"sku":"PETRA506312","price":299.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"12x 2kg","offer_id":55353897681269,"sku":"PETRA50632XX12","price":820.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/334263264_2251816725006505_5225540951998665725_n.jpg?v=1713372317"},{"product_id":"petra-5037","title":"Petra 5037","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePetra är en mjölproducent som passar för finsmakarna. Prislappen är högre, men man får ett stenmalet mjöl och hela baletten som dessutom smakar gott och håller en ständigt hög kvalité. Många av Neapels bästa pizzerior använder Petras mjöler, och om det är tillräckligt bra för dem är det väl tillräckligt bra för oss dödliga? :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e5037-mjölet är Petras “bästa” mjöl enligt dem själva, men det får du ju såklart avgöra själv. Mjölet är av den starkare typen (W 320-340) och passar till både vanliga degar och indirekta som biga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petra","offers":[{"title":"12,5kg","offer_id":45301676114144,"sku":"PETRA503712","price":309.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/1080-Petra-5.jpg?v=1713372321"},{"product_id":"piantoni-glutenfritt-mjol","title":"Piantoni glutenfritt mjöl","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGlutenfria mjöler är som de flesta vet inte lika bra som vanliga. Det betyder dock inte att det inte finns stora skillnader mellan olika glutenfria alternativ. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJämfört med till exempel en fruktansvärt tråkig färdig botten blir resultatet med Piantonis glutenfria mjöl ljusår mycket bättre. När man gör en glutenfri pizzadeg ska man jobba med att platta ut pizzan och sedan lämna en liten kant runt. Sedan är det bara att prova sig fram för att hitta rätt resultat. Det kan gå att daska pizzan i bänken som med vanlig pizza, men man får vara lite försiktig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÄven om man inte kan förvänta sig samma upplevelse som med en vanlig pizza måste vi säga att man kan få till något både gott och snyggt med det här mjölet, vilket många har svårt med när det gäller glutenfri pizza. Och vi måste faktiskt säga att även glutenintoleranta förtjänar god pizza!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Piantoni","offers":[{"title":"6x 1kg","offer_id":45301696397536,"sku":"PIAGF1XX6","price":588.8,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/Produkt-1080-Piantoniglutenfritt.jpg?v=1713372467"},{"product_id":"molino-pizzuti-costa-d-amalfi","title":"Pizzuti \"Costa d’Amalfi\"","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMolino Pizzutis kvarn ligger strax utanför Neapel, och här produceras det här kvalitetetsmjölet som är gjort för att pizzabagaren ska lyckas få höga kanter och mycket swoosh. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e“Costa d’Amalfi” mjölet är relativt starkt med ett W-tal på 280-320, vilket betyder att det passar bra till indirekta degar, och det är en av våra favoriter till just biga. Bra att veta är att man behöver lite mindre vatten än med vårt standardrecept: testa 2% mindre. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLite rolig kuriosa är att när vi besökte deras kvarn för första gången för ca 5 år sedan kickade ADHD:n igång mitt under ett möte, och vi behövde lämna rummet för en springtur mitt i allt. Vad är vi för några typer egentligen va?  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.molinipizzuti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Costa-dAmalfi-1.pdf\" data-mce-href=\"https:\/\/www.molinipizzuti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Costa-dAmalfi-1.pdf\"\u003eLäs mer på deras officiell hemsida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pizzuti","offers":[{"title":"10 kg","offer_id":45301697282272,"sku":"PIZCOS10","price":245.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"25 kg","offer_id":45301697315040,"sku":"PIZCOS25","price":526.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/430381401_1559534951282229_7677116664794412793_n.jpg?v=1713372472"},{"product_id":"molino-piantoni-tradizionale-00-md","title":"Piantoni Tradizionale “00 MD”","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMolino Piantonis Tradizionale “00 MD” har blivit en av våra favoriter på sista tiden. Detta är ett medelstarkt mjöl med ett W-tal på 290-320, alltså är det rätt mycket svagare än kompisen “00 LG”. Därför passar det ibland bättre till vanliga degar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e“MD” står för medellånga jäsningstider, och mjölet delar generellt många egenskaper med standardmjölet Caputo Pizzeria. En skillnad vi märkt är att denna ger degen en jämnare färg, vilket vi tycker är snyggt. Jämfört med Caputo Pizzerian suger det här mjölet upp mindre vatten, så man får dra av någon procent från vårt standardrecept. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Piantoni","offers":[{"title":"10 kg","offer_id":45301698167008,"sku":"PIA00MD10","price":182.14,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"25 kg","offer_id":45301698199776,"sku":"PIA00MD25","price":437.33,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"12x 2kg","offer_id":55353886540149,"sku":"PIA00MD2XX12","price":544.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/tradizionale-saccorosso.jpg?v=1713372478"},{"product_id":"molino-piantoni-tradizionale-00-lg","title":"Piantoni Tradizionale “00 LG”","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDet här mjölet är ett starkare mjöl som vi upplevt som väldigt lätthanterligt. LG står för långa - \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003elungo\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e - jäsningstider, och det är precis det som mjölet är till för. I och med W-talet på 350-390 och mjölets karaktär är det till för indirekta degar som biga, eller till vanliga degar under väldigt varma dagar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVi har dock testat mjölet till vanliga (direkta) degar, och vi tycker det fungerar utmärkt för båda degtyperna. Utöver det får man här ett högkvalitativt mjöl som smakar bra och håller en jämn och fin nivå. Tänk på att mindre vatten krävs - prova med 3% mindre till att börja med. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Piantoni","offers":[{"title":"10 kg","offer_id":45301698592992,"sku":"PIA00LG10","price":193.53,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"25 kg","offer_id":45301698625760,"sku":"PIA00LG25","price":447.01,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"12x 2kg","offer_id":55353880248693,"sku":"PIA00LG2XX12","price":592.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/tradizionale-blu.jpg?v=1713372484"},{"product_id":"molino-caputo-nuvola-super","title":"Caputo Nuvola Super","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCaputo Pizzeria är vad man kan kalla för Neapels standardmjöl. I Nuvola Super-mjölet får du Caputo Pizzeria på steroider, där man gjort allt man kan för att hjälpa pizzerior som jobbar med \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epizza canotto\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, vilket är pizzerior som dyrkar höga, luftiga kanter med maxswoosh.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMjölet försöker alltså hjälpa en med detta, och vi måste säga att det gör jobbet bra. Jämfört med den vanliga Caputo Pizzerian har det här mjölet ett W-tal på 320-340, vilket gör att det även passar för indirekta degar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOBS: 15 och 25 kg påsarna har tejp på ovansidan, eftersom de kommer så från fabriken. De har alltså inte gått sönder och sedan lappats ihop :) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Granarolo","offers":[{"title":"15 kg","offer_id":45301699248352,"sku":"CAPNUV15","price":425.33,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/Farina-Caputo-Nuvola-Super-Kg-25-0-scaled.jpg?v=1713372487"},{"product_id":"caputo-pizzeria-standardmjolet-no1","title":"Caputo Pizzeria","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCaputo Pizzeria-mjölet görs i Molino Caputo-kvarnen, vilket är den enda som ligger i Neapel. Det här är det mest använda mjölet i Neapels pizzerior, och man kan säga att det utgör standarden för hur ett mjöl ska vara där. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMed det sagt så är saker och ting inte bäst bara för att det är vanligast, och detta mjölet ger ett visst resultat medan andra mjöler ger andra resultat. Smaken är som röven - klöven så att säga. Däremot kan man lita på att det går att göra grym napolitansk pizza med det här. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMjölet är av den lite svagare sorten (W 260-270), vilket gör att det passar bra till vanliga degar. Man kan läsa mer om mjölet på \u003ca href=\"https:\/\/www.mulinocaputo.it\/en\/flour\/la-linea-professionale\/pizzeria\"\u003ederas \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mulinocaputo.it\/en\/flour\/la-linea-professionale\/pizzeria\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eofficiella hemsida\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOBS: Påsarna på 1 kg är röda medan påsarna på 15 och 25 kg är blåa; innehållet är samma. De stora påsarna kommer även med tejp på ovansidan eftersom det är så de görs i fabriken. Ingen har alltså tagit sönder och sedan lappat ihop dem :) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Granarolo","offers":[{"title":"15 kg","offer_id":45301700002016,"sku":"CAPPIZ15","price":353.33,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"10x 1kg","offer_id":55137035780469,"sku":"CAPPIZ1XX10","price":273.07,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0698\/2497\/0976\/files\/Mjol3-1080.jpg?v=1713372491"}],"url":"https:\/\/pizzanapoletana.se\/collections\/mjol.oembed","provider":"Pizza Napoletana","version":"1.0","type":"link"}